استعد لزحمة الإفطار: 8 نصائح للمطاعم في قطر

في رمضان، تصل طلبات كثيرة في وقت قصير قبل الإفطار وبعده مباشرة. وتمتلئ الطاولات في اللحظة نفسها. وتأتي طلبات التوصيل والاستلام دفعة واحدة.

خطوات بسيطة قليلة تجعل تلك الساعة أهدأ بكثير.

أطباق أقل تعني تحضيرًا أسرع. ضع أطباق الإفطار والوجبات المجمّعة في أعلى القائمة.

يقرر الضيف أسرع عندما يرى الطعام. أضف صورة واضحة لكل طبق إفطار.

إذا حضّرت عددًا محددًا من طبق خاص، ضع حدًا لكل خدمة. فيظهر نافدًا تلقائيًا عندما ينتهي.

الطلب عبر QR على الطاولة وكشك الخدمة الذاتية عند الكاونتر يخففان الضغط عن موظفيك عندما يصل الجميع معًا.

شارك رابط الطلب عبر الإنترنت قبل بداية رمضان. فيطلب الضيوف مسبقًا للاستلام ويتخطون الطابور.

تأكد أن كل قسم يرى أطباقه فقط. فيعمل الشواء والمطبخ البارد والمشروبات كلٌّ من جزئه في كل طلب.

إذا تأخر المطبخ، أوقف الطلبات الجديدة من قنواتك مؤقتًا، واستأنفها عندما تلحق. هذا أفضل من أن ينتظر الضيف ساعة.

أيام رمضان طويلة. أغلق كل يوم بتقرير Z وقارنه بمجاميع النقد والبطاقة.

• اليوم الأول: اكتب قائمة رمضانية قصيرة وحدد أسعارها.
• اليوم الثاني: صوّر أطباق الإفطار.
• اليوم الثالث: حدّث القائمة بالعربية والإنجليزية، وضع حدودًا للأطباق الخاصة.
• اليوم الرابع: اطبع رموز QR للطاولات وجرّب طلبًا من كل نوع طاولة.
• اليوم الخامس: شارك رابط الطلب على إنستغرام وواتساب.
• اليوم السادس: نفّذ خدمة تجريبية كاملة مع فريقك.
• اليوم السابع: استرح، فالزحمة تبدأ غدًا.

عندما ينتهي رمضان، راجع ما حدث. افتح تقاريرك وتحقق من:

• أطباق الإفطار الأكثر مبيعًا
• ساعات الذروة، لتخطط لعدد الموظفين في العام القادم
• عدد الطلبات التي جاءت عبر QR والكشك والإنترنت

احتفظ بالأطباق التي أحبها الضيوف، فبعضها يمكن أن يبقى في قائمتك طوال العام. واكتب ما تريد تغييره، ليبدأ رمضان القادم بشكل أفضل.

خطط مسبقًا، واجعل القائمة قصيرة، ودع أنظمتك تقوم بالحساب. فيتفرغ فريقك للترحيب بالضيوف.